Descrizione
COMPOSTA DI CILIEGIA MORETTA
COME NASCE:
Da cosa capiamo che è arrivata l’estate?
Il calendario di sicuro aiuta, così come la durata crescente delle ore di luce o il tepore che si fa via via più vivo, ma per noi a Vignola l’estate ha ufficialmente inizio con l’arrivo della nostra ciliegia per eccellenza, la Moretta!
È nella prima decade di giugno, infatti, che questo piccolo ma dolcissimo frutto raggiunge la sua perfetta maturazione.
Le nostre campagne diventano allora un fermento di attività incessanti per preparare il raccolto, effettuato rigorosamente a mano, e il paese si riempie di vita e allegria. Vignola dedica anche una festa al raccolto, Vignola è tempo di Ciliegie, con mercati contadini che offrono queste primizie dalla polpa morbida, delicatissima ma succosa e dolce.
È dalle nostre piante di famiglia che proviene la maggior parte della materia prima utilizzata ne La Mia Composta di Ciliegia Moretta.
Il momento del raccolto è per noi l’occasione di una reunion con amici e parenti per festeggiare questo importante e amato momento dell’anno, a suggellare il risultato delle fatiche che con passione abbiamo dedicato ai campi e alle piante.
GUSTO:
La mia Composta di Ciliegia Moretta mantiene intatto il sapore molto caratterizzante, dolcissimo e lievemente acidulo del frutto maturo appena colto, grazie all’utilizzo di 136 gr (su 100 gr di prodotto finito) di frutta e un bassissimo apporto di zucchero aggiunto.
USO:
La Mia Composta di Ciliegia Moretta è ottima i qualsiasi momento della giornata: dalla colazione alla merenda, su una fetta di pane, anche con un velo di burro chiarificato, sulle gallette, o come farcitura dello gnocco fritto modenese, delle crescentine cotte nelle tigelle, di torte e soprattutto de La Mia Crostata di Ciliegia Moretta.
Ottima come guarnizione di ricotta fresca e gelato ai gusti cremosi.
TEXTURE:
La Mia Composta di Ciliegia Moretta presenta una texture densa e grossolana, grazie ai pezzi di frutta mantenuti durante la produzione per permettere di assaporare meglio la sua dolcezza inconfondibile.
PROFUMO:
La Mia Composta di Ciliegia Moretta richiama il profumo del frutto appena colto. Si tratta di una fragranza inconfondibile e molto caratterizzante di questo frutto così raro e prelibato.
COLORE:
Il colore de La Mia Composta di Ciliegia Moretta è elegante: scuro, brillante e vellutato grazie al mix dato dalla buccia del frutto sottile e quasi nera a piena maturazione e della polpa rosso cupo.
PROPRIETA’:
- La Ciliegia Moretta è ricca di vitamine (C, A) e potassio.
- Aiuta la mobilità intestinale e ha effetti antiossidanti.
- È ipocalorica e ricca di melatonina.
OBIETTIVO:
La Mia composta di Ciliegia Moretta dona buonumore, rinfresca e dà energia.
CURIOSITÀ :
L’economia della città di Vignola e del territorio limitrofo, da fine ‘800 fino agli anni ’50, si è fortemente basata sulla coltivazione di Ciliegia Moretta.
Nel tempo le dinamiche commerciali hanno portato sempre più a diminuirne la produzione a favore di nuove tipologie più resistenti e redditizie. Oggi la produzione è notevolmente calata rendendo La Ciliegia Moretta la varietà più ricercata fra i frutti rossi di Vignola, anche per la sua lenta produzione: la pianta, messa a dimora, impiega almeno 8/10 anni prima di iniziare a dare i frutti da raccolta, rendendo questa varietà un vero tesoro.
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