Descrizione
COME NASCE
La ricetta de La Mia Salsa dell’Orto Rossa viene tramandata alla famiglia Maini da una “Rezdora” della bassa Modenese, nel cui ristorante, che oggi non esiste più, zia Maria ha prestato servizio per anni come capace cuoca.
Si tratta di una ricetta molto particolare che unisce due ricche prelibatezze per quel tempo: la cipolla rossa e il liquore Alchermes, abitualmente utilizzato nella cucina tradizionale modenese per preparare la zuppa inglese.
GUSTO
Il gusto de La Mia Salsa Rossa è leggermente acidulo e aspro, attutito dalla consistenza della salsa, un ben calibrato mix di croccantezza e cremosità. La cipolla rossa si sposa perfettamente con l’Alchermes regalando un sapore davvero unico a una salsa che non potrà mai mancare in dispensa!
USO
Ottima accompagnata a piatti di carne, primo fra tutto i bolliti, La mia Salsa dell’Orto Rossa si abbina egregiamente anche a gustosi spuntini, quale perfetto companatico a bruschette, crescentine o tramezzini.
TEXTURE
Dal connubio di questi due ingredienti, con un lento e accurato processo di cottura, nasce un intingolo molto gustoso, dalla texture insolita che unisce la consistenza dei pezzetti di cipolla alla cremosità, data dai componenti che ne conferiscono le meravigliose note cromatiche e profumate, nonché le proprietà conservative.
COLORE
Il colore è un intenso bordeaux con tantissime sfumature diverse: regala al piatto personalità e carattere (oltre che gusto) ed è quindi perfetto anche per impiattare ad arte!
RISULTATO
La Mia Salsa Rossa è una ricetta che si presta a moltissimi usi e accontenta davvero tutti i palati.
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